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【如何选购淡水鱼?】 1.购买冰鲜淡水鱼时应注意鱼体完整,体表有粘液、鳞片紧密且齐全,肛门凹陷未破肚。 2.鱼体肌肉有弹性或伴少许僵直、眼球饱满透明、鳃丝鲜红、气味正常。 3.部分淡水鱼类内脏有毒、尤其鱼胆不可食用,其中含有大量的胆盐、氰化物、组织胺等,误食将会造成肾脏衰竭甚至病变。 4.不要生吃淡水鱼,烹饪时要彻底烧熟煮透,降低感染寄生虫的风险。