了解现代食品加工业对保障食品供应的作用，科学看待加工食品；了解基本的食品加工过程，包括食品的分离、干燥、蒸馏、发酵、速冻、调配等加工方法，了解杀菌或抑菌的常用方法。
了解常见的食品添加剂种类，了解食品添加剂限制使用范围和用量的原因。
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了解零添加或者纯天然食品不一定是安全食品。
了解食品加工过程中可能存在的危害因素，包括物理危害、化学危害和生物危害，了解控制这些危害因素的相关措施；
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了解食品加工过程中可能产生的新危害及控制措施。
了解食品检验，正确认识食品检验结果，科学认识食品检验对保障食品安全的作用。
了解不合格食品与不安全食品之间的差别与联系。
了解常见的食品包装材料，理解包装材料可能存在的食品安全风险，包括纸品、塑料制品、金属制品、橡胶制品等。
了解食品企业食品安全控制体系，包括食品危害分析与关键控制点体系、国际标准ISO9000、通用卫生规范等。
