专题摘要:
很多人都知道土豆和莲藕切片后放一段时间，颜色就会变黑；炒菜时放点醋和酒，味道会更香；想让汤
汁变得浓稠可以勾芡……但却不知道烹饪这些事里蕴含着许多化学原理，为此食品有意思科普动漫团队策划制作了《厨房里的化学原理》系列科普动画，透过司空见惯的一些现象，和大家分享和食物相关的一些化学原理。
本系列科普动画共5期，主要内容如下：
1、菜品颜值终结者——酶促褐变
2、美食的秘诀——美拉德反应
3、甜蜜的变化——焦糖化反应
4、炒菜为何“香喷喷”——酯化反应
5、晶莹剔透、软嫩多汁就靠它——淀粉糊化
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