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科普视频：这些烹饪误区，你注意过吗？
现在人们除了追求食物的色香味，还格外关注食物的安全、营养、健康。但在烹饪过程中的这些误区，你注意过吗？
一、油冒烟再放菜
食用油的烟点较高，一般到200℃才会冒烟。大部分烹调油加热到冒烟后，不仅口感变差，其中脂肪酸、维生素等有益成分也会被破坏分解，并产生丙烯醛、苯并芘等多种有害物质。所以，做饭时建议热锅冷油更健康。
二、不用油烟机
有研究显示，长期在厨房接触高温油烟的女性，患上肺癌的概率比普通人高出2~3倍。油烟中所含的刺激性物质一点都不比香烟少，像苯并芘、多环芳烃、丙烯酰胺等有毒物质，若不用抽油烟机，这些有毒物质会随着呼吸道进入人体，威胁健康。所以炒菜一定要开油烟机，并且炒菜结束后尽量保持油烟机工作5~10分钟，确保有害气体排出。
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